Beschreibung
Aus frischen Wacholderbeeren und feinen norwegischen Meersalzflocken entsteht dieses besondere Wacholder Gewürz. Sein warmes Aroma passt besonders zu Wildgerichten, aber auch zu Rind, Fisch und Gemüse. Entdecke unser Wacholder-Meersalz und seine vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten in der Küche.
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Wo wachsen Wacholderbeeren und wie schmecken sie?
Wacholderbeeren sind die Früchte des Wacholderstrauches (Juniperus communis) und eigentlich keine Beeren sondern kleine Zapfen. Der immergrüne Strauch wächst in den gemäßigten Klimazonen in ganz Europa. Unsere frischen Wacholderbeeren kommen aus Bosnien-Herzegowina, werden wild gesammelt, nicht getrocknet und ohne chemische Nachbehandlung meist für die Herstellung von Gin verwendet.
Reife Wacholderbeeren schmecken sowohl süsslich als auch harzig, was sie zu einem vielseitigen Gewürz in der Küche macht. Ihr einzigartiges Aroma harmoniert besonders gut mit Gerichten, die mit frischen Kräutern und würzigen Zutaten zubereitet werden.
Verwendung in der Küche
Wacholder ist ein beliebtes Gewürz in traditionellen Rezepten, insbesondere bei der Zubereitung von Ragouts, Saucen, Beizen, Marinaden und Wacholderbutter. Sein Aroma verleiht den Gerichten eine besondere Raffinesse.
Ganze und gemahlenen Wacholderbeeren
Wacholderbeeren werden in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen eingesetzt. Sie verleihen eine würzige Note und sind besonders beliebt in der traditionellen deutschen Küche. Sie lassen sich z.B. als ganze Beeren beim Kochen von Sauerkraut, Sauerbraten oder Fischsud verwenden. Mit gemahlenen Wacholder Beeren lässt sich feiner würzen, sie verlieren aber schnell den frischen Geschmack und Gehalt an ätherischen Ölen.
Wacholdersalz und Wacholderextrakt
Das Wacholder-Meersalz von KRAUTPUNK ist eine perfekte Verbindung vom besonderen Aroma frischer Wacholderbeeren und feinsten norwegischen Meersalzflocken . Für Burger mit Preiselbeeren oder Oktopus mit Olivenöl ist es eine Geschmacksexplosion. Möchtest du ein ausgefallenen Salatdressing zaubern oder weniger Salz verwenden, so kannst du auch unser flüssiges Wacholderextrakt verwenden.
Wie passt Wacholder zu anderen Gewürzen?
Wacholder lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Gewürzen kombinieren und verleiht den Gerichten eine besondere Geschmacksnuance. Er passt z.B. prima zu Pfeffer, Piment und Lorbeerblättern.
Pfeffer, Lorbeerblätter, Piment
Die Kombination von Wachholder mit Pfeffer, Piment oder Lorbeer sorgt für eine ausgeglichene Würze und verleiht den Gerichten eine charakteristische Note mit leicher Schärfe.
Majoran, Rosmarin, Thymian, Kümmel, Nelke, Knoblauch
Für kräftigen Braten mit Majoran, Rosmarin, Thymian oder Nelke und in Pastete mit Knoblauch verleiht er eine einzigartige Geschmacksintensität und verfeinert die Aromen der verwendeten Kräuter und Gewürze.
