Beschreibung
Fermentierter Kampot Pfeffer, ganz. Ein besonderer Kampot Pfeffer aus Kambodscha mit den milden und frischen Aromen von grünem Pfeffer.
Lecker als ganzes Korn oder im Mörser etwas zerkleinert.
(Nicht für Pfeffermühlen geeignet.)
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Was ist fermentierter Kampot Pfeffer?
Der „fermentierte“ Kampot Pfeffer ist eine Variante des beliebten Pfeffers aus Kambodscha, welcher durch einen speziellen Fermentationsprozess veredelt wird.
Herstellung von fermentiertem Pfeffer
Dabei werden die frischen grünen Pfefferbeeren in feuchtem Meersalz eingelegt und entwickeln während der Fermentation einzigartige Pfefferaromen mit frischer Schärfe.
Fermentiert oder getrocknet – was ist der Unterschied?
Der fermentierte Pfeffer ist außen knackig und im Inneren saftig und wird auch als Kaviar unter den Pfeffern bezeichnet. Die Beeren können im Ganzen verwendet oder im Mörser zerdrückt werden, sie sind jedoch leicht feucht und eignen sich nicht für die Pfeffermühle.
Der getrocknete Kampot Pfeffer hingegen ist wie gewöhnlicher getrockneter Pfeffer ein guter Mühlenpfeffer.
Kampot-Pfeffer zählt zu den besten Pfeffersorten der Welt und ist eine geschützte Bezeichnung der Kampot Pepper Promotion Association ☐↗. Der Anbau von Kampot Pfeffer erfolgt meist in kleinen Betrieben und trägt zur Erhaltung der traditionellen Anbauweise bei.
Was passiert bei der Fermentation?
Die Fermentierung ist chemisch gesehen eine enzymatische Bräunung, wie z.B. auch bei schwarzem Tee oder getrocknetem schwarzem Pfeffer.
Wie verwendet man fermentierten Pfeffer?
Kampot Pfeffer fermentiert eignet sich hervorragend zur Verfeinern verschiedener Gerichte. Sein intensives Aroma und die ätherischen Öle der Pfefferkörner geben Speisen eine besondere Note. Ob als Steakgewürz oder in Salaten, fermentierter Pfeffer sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Er hebt den Geschmack von Gerichten hervor und verleiht diesen eine edle und aromatische Note.
Passt fermentierter Pfeffer zu gegrilltem Gemüse?
Mit ihrem hocharomatischen Geschmack ist diese Pfefferspezialität ideal zum Würzen von Gerichten wie ein Steak au Poivre oder gegrilltem Gemüse. Der mäßig scharfe Pfeffer ist perfekt in pfeffrigen Saucen und harmoniert mit Eierspeisen, gebratenem Geflügel und sogar Desserts.
Fermentierter Kampot-Pfeffer und seine Nährwerte
Wie die meisten Gewürze ist auch der frisch gesalzene Pfeffer eine gute Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Im Vergleich zu „normalem“ Pfeffer enthält er bereits Salz und Du kannst beim Würzen einfach weniger zusätzliches Salz verwenden.
Fermentierten Kampot Pfeffer kaufen
Bei KRAUTPUNK kannst du Kampot Pfeffer bequem online kaufen.
Auch findest du bei uns Langen Pfeffer aus der Region Kampot, der ebenfalls mit Meersalz fermentiert ist. Langer Pfeffer gehört zur Pfefferart „Piper retrofractum“ und kommt ursprünglich aus Indonesien von der Insel Java. Langer Pfeffer war bereits vor dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) in Europa bekannt. Mit seiner runden Schärfe und den außergewöhnlichen Artischokenaromen zählt er für uns zu den besten Pfeffern.