Beschreibung
Fermentierter Kampong Thom Pfeffer, ganz.
Ein fermentierter Pfeffer aus dem Zentrum Kambodschas mit eigenem Terroir und vollmundigen, frischen Pfefferaromen.
Lecker als ganzes Korn oder im Mörser etwas zerkleinert.
(Nicht für Pfeffermühlen geeignet.)
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Was ist fermentierter Kampong Thom Pfeffer?
Der „fermentierte“ Kampong Thom Pfeffer wird wie der beliebte Kampot Pfeffer durch einen speziellen Fermentationsprozess veredelt.
Dabei werden die frischen grünen Pfefferbeeren in Meersalz eingelegt und entwickeln während der Fermentation einzigartige Pfefferaromen mit frischer Schärfe.
Durch das besondere Terroir mit jahrtausenealten, fruchtbaren Sedimentböden ist dieser Pfeffer besonders vollmundig.
Was passiert bei der Fermentation?
Die Fermentierung ist chemisch gesehen eine enzymatische Bräunung, wie z.B. auch bei schwarzem Tee oder getrocknetem schwarzem Pfeffer.
Fermentiert oder getrocknet – was ist der Unterschied?
Der fermentierte Pfeffer ist außen knackig und im Inneren saftig. Die Beeren können im Ganzen verwendet oder im Mörser zerdrückt werden, sie eignen sich nicht für die Pfeffermühle.
Wie verwendet man fermentierten Pfeffer?
Der frisch gesalzene Kampong Thom Pfeffer eignet wie fermentierter Kampot Pfeffer hervorragend zur Verfeinern verschiedener Gerichte. Sein intensiv frisches Aroma passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse.
Fermentierten Pfeffer aus Kambodscha kaufen
Neben fermentiertem Kampong Thom Pfeffer findest du bei uns auch Langen Pfeffer aus Kambodscha, der ebenfalls mit Meersalz fermentiert ist. Langer Pfeffer war bereits vor dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) wie Kampot Pfeffer oder Kampong Thom Pfeffer in Europa bekannt. Mit seiner runden Schärfe und den außergewöhnlichen Artischokenaromen zählt er für uns zu den besten Pfeffern.
